Сервируем стол

Как сервировать стол по правилам этикета.

На любом празднике главным героем дня становится стол. Чем красивее и изящнее он накрыт, тем больше приятных минут будет за ним проведено. Учеными давно доказано, что красиво сервированный стол значительно повышает аппетит. Эстетичность стола также говорит и о вкусе хозяйки вечера. Поэтому неплохо знать основы этикета сервировки. В этих правилах учтены все нюансы того, как нужно накрывать стол. Этикет учит сервировать стол не только красиво, но и максимально удобно для приема пищи.

Основы сервировки.
В первую очередь позаботьтесь о скатерти. Она должна быть чистой и отглаженной. Концы должны свисать равномерно, частично прикрывая ножки стола.
Далее переходим к тарелкам. Перед тем как сервировать, убедитесь, что вся посуда не только чистая, но и тщательно протерта. Сначала положите большую плоскую тарелку для основного блюда. На нее ставиться глубокая тарелка для супов. А самой верхней положите небольшую тарелку для холодных закусок. На ней обычно размещают тканевую салфетку. Ее можно сложить вдвое в форме треугольника или свернуть. В верхнем левом углу поставьте маленькую десертную тарелочку для хлеба. На нее кладут десертный нож для масла или обычный закусочный.
Теперь сервируем приборы. Все они располагаются по принципу – что нужно в первую очередь, то находится дальше от тарелок. Таким образом, ложку для супа положите справа на некотором расстоянии. Далее приборы выкладываются по направлению к тарелкам. За ложкой положите нож для закусок, специальный нож для рыбы и нож для основного блюда. Вилки выкладываются слева от тарелок по тому же принципу, что и ножи. А десертные ложечка и вилка должны лежать над тарелкой.
Все бокалы выставляются в правом верхнем углу. Причем бокал, который будет использоваться в первую очередь должен стоять всех ближе к тарелкам. Чаще всего самым ближним ставят стакан для воды.
Но вовсе не нужно загромождать стол приборами, которые не вам пригодятся. Сервируйте только теми, которые будут использоваться непосредственно для приема пищи. Ведь если вы не подаете рыбу, то рыбный нож будет совсем неуместен.

Что для чего?
По правилам этикета сервировать нужно с учетом всех подаваемых блюд и вин. Ведь для каждого напитка или закуски есть специальный прибор.
Например, что касается алкогольных напитков. Если на столе будет шампанское, то для него необходимо поставить высокие и узкие фужеры. Для вермута подойдут небольшие бокалы, чуть расширяющиеся кверху. А вот для белого вина наоборот, сужающиеся. Красные вина пьют из больших округлых бокалов. Коньяк и ликеры разливают по небольшим пузатым бокалам на короткой ножке. А вот для виски пойдут стаканы большого диаметра с толстым дном.
Есть и специальные приборы для отдельных видов блюд. Сервировать ими стоит, только если эти блюда есть в меню. Длинная ложка пригодится при размешивании напитков в высоких бокалах. А глубокую ложку обычно подают к соусам. Для салатов тоже существуют отдельные ложки и вилки, напоминающие ложки.

Декорируем стол.
Салфетки выполняют не только практическую, но и декоративную функцию. Если использовать фантазию, ими можно прекрасно украсить стол. Существует много способов оригами для салфеток. К примеру, можно сделать веер. Для этого сложите в гармошку три четверти салфетки. Затем сложите пополам салфетку так, чтобы все сгибы оказались снаружи. Теперь возьмите ее так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх, и сложите ровную часть салфетки – это будет подставка. Такими веерами можно украсить все тарелки.
Независимо от того сервируете ли вы праздничный стол или повседневный, для его декорирования идеально подойдут живые цветы. Расставьте их на столе в небольшие вазы. Это придаст особое настроение и аромат вашему вечеру. Для ужина можно использовать свечи. Они помогут создать интимную атмосферу вашей трапезе.
Если обед или ужин приурочен к какому-то тематическому празднику, например Дню Святого Валентина или Новому Году, то стол можно украсить россыпью сердечек или снежинок. Здесь можно дать волю своей фантазии.

Язык приборов.
Много путаницы существует вокруг того, как правильно окончить обед или ужин. Многие ошибочно считают, что сложив на тарелке нож и вилку крест-накрест, они обозначат, что трапеза закончена, и можно убирать со стола. По этикету этот знак наоборот означает, что гость просит не забирать тарелку. Вилка и нож, лежащие на тарелке под острым углом, говорят о том, что гость не окончил, и будет еще продолжать кушать. А вот если приборы лежат с правой стороны тарелки параллельно друг другу, то это верный знак окончания обеда и просьбы убрать тарелку.
Сервировка стола это довольно трудоемкий процесс с множеством важных деталей и нюансов. В домашних условиях вполне возможно отхождение от строгих правил этикета. Главное сервировать стол с любовью и подобающим событию настроением.