Насколько полезны антиоксиданты и вредны свободные радикалы

Начнем, пожалуй, с вредных и свободных радикалов. Радикал – это атом или группа атомов, которым не хватает одного электрона. Радикалы бывают двух видов: активные и стабильные. Активные радикалы стремятся все вокруг окислить, другими словами забрать недостающий электрон у близлежащих молекул. Если это случается, происходит цепная реакция. В ослабленную клетку проникают миллионы новых свободных радикалов. Например, могут окислиться липиды, которые формируют клеточную мембрану. В результате, в организме образуются опасные гидроперекиси. Внешне эта реакция проявляется через нарушенный обмен веществ.
И тут на помощь нашему организму приходят антиоксиданты. Они сталкиваются с свободными радикалами и останавливают процесс окисления. Сами же антиоксиданты при столкновении становятся стабильными радикалами, что обрывает цепь.

Где и как можно «подхватить» свободные радикалы?
1. Отравление ядами.
Курильщики, это 30-40% от общего населения, и люди, которые живут в загрязненных районах, а это можно сказать о нас всех, попадают в зону риска. Наиболее опасным ядом для организма являются пары ртути. Еще опасней для человека органические производные ртути. Они используются в производстве и через сточные воды попадают в водоемы. 
2. Избыток кислорода в тканях.
21% -- таково количество кислорода в атмосфере. Даже малая доля его увеличения – это настоящий стресс для организма.
3. УФ-лучи.
Загорая солнцем около 10 мин, мы причиняем организму такой же вред, как если бы мы прогуливались по улице, запруженной сотнями автомобилей.  Именно поэтому вреден солярий.

Если бы молодость знала…
Страшное слово – старость. Во многом сами виноваты – вредные привычки, неправильное питание, образ жизни в целом. На сегодняшний день существует более 200 гипотез старения. В первой десятке можно увидеть свободнорадикальную теорию. Из-за накопления продуктов перекисного окисления и свободных радикалов снижается активность ферментов, нарушается функция клеточных мембран. Результат, как говорится, на лицо: избыток липофусцина. Это комплекс окисленных жирных кислот с белком. Соответственно, чем выше уровень кислот их окисленность в организме, тем быстрее и больше образуется пигмент старости. С возрастом защитные функции организма ослабевают, и организму требуется более мощная защита.

Согласно некоторым данным, антиоксиданты снижают действие канцерогенов. Нетрудно догадаться, что свободные радикалы только ухудшают ситуацию и ускоряют развитие раковых заболеваний. Последствия от долгого воздействия канцерогенов на организм человека  известны всем.
Самое время подумать о здоровом и правильном питании. Жареные блюда – это «рассадник» свободных радикалов. При нагревании продукта до 160-200oC окисляются даже полезные ненасыщенные жиры и превращаются в угрозу для здоровья. Идеальный способ приготовления пищи – готовка на пару. Да, не легко заставить себя кушать мясо, приготовленное на пару и цветную капусту, но чего не сделаешь ради своего здоровья.

Антиоксиданты нужно знать в лицо
1. Флавоноиды.
Существует более 6500 флавоноидов, которые делятся на 10 классов. 5 из них бесцветны, например дигидрохалконы. Они без труда окисляются и приобретают любую окраску. Другие пять классов окрашены. Это пигменты цветов, плодов, ягод, листьев.
2. Витамин Е.
Содержится практически во всех кремах, так как является самым сильным природным антиоксидантом.
3. Коэнзим Q или убихитон.
Знакомый компонент благодаря рекламе, особенно Q 10, присутствует во всех клетках нашего организма. По силе действия может посоперничать с витамином Е.
4. Витамин С.
В небольших количествах тоже служит антиоксидантом.
5. Гормон Тироксин.
Этот гормон вырабатывает щитовидная железа, он содержит йод. Йод способствует увеличению тироксина в организме.
6. Селен.
Селен входит в состав фермента, который проявляет свойства антиоксиданта.
7. Аминокислоты и глутатион.
Метионин – одна из очень важных аминокислот, который организм не может производить самостоятельно. Следует включить в свой рацион продукты, содержащие метионин.

Антиоксиданты в природе
1. Витамин Е содержится в растительных маслах: оливковом, подсолнечном, кукурузном и других. На витамин Е щедры пшеничные зародыши. Поэтому лучше есть хлеб с отрубями или из муки грубого помола. Полезные свойства касаются только 1-2 ломтиков хлеба, но ни в коем случае ни пирожных и других сладостей.
2. Флавоноиды содержатся в овощах и фруктах.  Источник катехина находится в бобах какао. Поэтому горький шоколад намного полезней, чем молочный.
3. Селен вы найдете в фисташках, кокосах, чесноке.
4. Убихинон встречается повсюду, поэтому наш организм вряд ли испытывает недостаток в коэнзиме Q.
5. Аминокислоты содержатся в белках. Не отказывайте себе в мясе и супе. Например, лизин содержится только в хрящах и костях.